非遗看威海 | 舌尖上的非遗①

当威海美食与非遗相逢

跨越时代的味蕾之旅则拉开了序幕

它们代表的不只是食物本身

更是不断传承的制作技艺

以及蕴含的风土人情

游一城，品一味

一起走进威海

品味专属于威海的“舌尖上的非遗”

不能错过这些非遗美食中的“经典款”

花饽饽

简介

花饽饽又称“花馍”“面塑”“民间面花”，即便是在各种新锐美食丰沛的当下，这种承载胶东人民聪明才智、寄托乡土情结的特色面食，格外焕发着它诱人的魅力。从明清流传至今，以巧夺天工的面塑和制作工艺在中华美食“大观园”中留下了浓墨重彩的一笔。

获评的非遗项目

威海花饽饽制作技艺

制作工艺

花饽饽原材料简单，制作技艺繁琐，需要耐心和细心，但制作出来的花饽饽香甜可口，口感独特。制作流程大体分为七步：选面—和面—发面—捏塑—蒸制—上色—晾干。在造型塑造方面，浑圆厚实、线条流畅。在色彩的选择上，重浓艳、喜庆，常以红、绿为基本色调，讲究色彩的冷暖对比与反差，营造一种热烈欢畅的气氛。

购买点位推荐

庆禧楼磨爱麦金长林花饽饽

鲅鱼水饺

简介

威海鲅鱼水饺是山东省胶东地区的一道传统名菜，‌属于鲁菜系。‌这道美食以鲅鱼为主要食材，‌配以猪肉、‌面粉等烹制而成，‌营养丰富。‌鲅鱼水饺不仅质地细腻，鲜肥适口，长期以来，还形成了极具特色的“胶东饺子食俗”，是胶东地区饮食文化的重要组成部分。无数在外地生活、学习的威海人都将鲅鱼水饺的味道当成家的味道。